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	Hotel Merzouga Hotel Merzouga

Avez-vous déjà eu le plaisir de goûter la cuisine des régions du Sahara?
Les goûts intenses des épices, les couscous, les tajines?

Nous possédons un excellent restaurant avec un service de qualité et disponible 24 h sur 24. Nos cuisiniers connaissent vos envies culinaires et pour cela ils vous feront déguster des plats dont vous garderez le souvenir pendant longtemps.

Le Maroc est un pays mondialement connu pour sa délicieuse gastronomie. Il vous sera donc possible de vous régalez avec des plats marocains et sahariens, dans notre restaurant ou sur la terrasse avec vue sur les dunes de l'Erg Chebbi. Cuisine Marocaine

La cuisine marocaine se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.

L'originalité et la richesse de la cuisine marocaine tiennent à la multitude d'influences qu'elle a subies : la cuisine arabe, certaines recettes encore en cours remonteraient à l'époque des Abbassides, la cuisine berbère pour le couscous en particulier, la cuisine morisque pour les ragoûts et tagines et le mélange sucré salé. On peut également noter une influence des cuisines turque, africaine, juive et des cultures culinaires venant d'Asie du sud (Inde...). Toutes ces influences ont en fait une cuisine riche et variée, elle a intégré toutes les cuisines du monde tout en y ajoutant sa touche qui en fait une cuisine conviviale et sensuelle.

La cuisine berbère est une cuisine traditionnelle ancestrale qui a peu évolué au cours du temps. Comme elle diffère d'une région à l'autre, il n'est guère aisé de parler de cuisine « typiquement berbère ».

Afin de mettre en valeur les spécifités de chaque groupe berbère, une classification s'impose. Les Zayanes de Khénifra, au Moyen Atlas, ont une cuisine d'une simplicité remarquable, mais savoureuse. Elle est essentiellement basée sur le blé, l'orge, le maïs, le lait de brebis et de chèvres, le beurre , le miel, la viande et le gibier.

Leurs principaux aliments sont :

* le pain, fait à la levure traditionnelle ;

* le bouchiar, galette fine, sans levure, imbibée de beurre et de miel naturel ;

* le bourjeje, crêpe faite à base de farine, d'œufs, de levure et de sel ;

* le tahricht, à base de tripes — ganglions, crépine, poumons, cœur : ces ingrédients enroulés avec les intestins sur un bâton de chêne, seront cuits sur la braise — ;

* le méchoui, un mouton entier, rôti dans un four artisanal conçu spécialement pour cet usage — le mouton est enduit de beurre naturel, ce qui le rend plus savoureux — ;

Bien qu'ils aient été les premiers habitants d'Afrique du nord, les Berbères ont longtemps vécu en communautés enclavées et très fermées, malgré diverses incursions phéniciennes, byzantines, romaines, arabes, ottomanes, ou encore françaises. Ces populations vivaient en dehors des facteurs d'acculturation, ayant peu subi d'influences extérieures. Le couscous est le plat principal des festins, notamment ceux des mariages, des célébrations, etc. Il a été inventé en Kabylie. À l'époque, c'était un plat économique, à la portée de tout le monde.